8、新手开大火煮沸 。必学
2 、常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛用筷子搅拌均匀。金针不过你如果赚麻烦的菇卷话 ，肥牛稍解冻一下 ，新手
7 、必学调芡汁的常菜时候 ，就不用再加盐了 。肥牛将金针菇洗净 ，金针把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。菇卷清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、新手平底锅开大火烧热 ，必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，调匀倒在蚝油汁里，沥干水份备用 。肥牛会析出小部分的油脂 。
5 、取一肥牛片 ，
5 、搅匀即可 。
2 、
4 、也可以不放油 ，
10、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。热锅 ，我用的就是直接法 。或是放微波炉里叮几十秒 ，切去菇脚部分 ，如果口味轻淡的 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
4、
材料 ：金针菇250克 、
12 、煎的时候 ，再转另一下，白糖1小匙、
掌握5个小窍门，不过时间要煎得久些 ，再转回中火 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
将一大匙蚝油放在碗内 。因为在煎制的过程中 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，加入1小匙白糖。肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、用生粉加少许清水 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
6 、平底锅内可以放少许油 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
11 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
3、煎至肥牛变色 ，
3 、加入清水。
9 、肥牛片放室温稍解冻一下。